こだわりオーガニック生活において、調味料も食材と同じくらい大事だと思ってます。
いくら有機野菜を使っていても、調味料が添加物だらけのものでは、もったいないですよね。

今日は我が家で使っている「みりん」と「お酒」を紹介したいと思います♪

＜みりん　味の母＞

原材料は米、米こうじ、塩です。本みりんに塩を加えたものになるそうです。
米と米こうじを原料として、日本酒の基となる「もろみ」（原酒）を造り、さらに二段式による糖化工程を経た醸造製品で「酒の風味」と「みりんのうまみ」をあわせ持った料理専用の醗酵調味料だそうです。

お酒との併用は必要ないと書いてあるだけあって、しっかりアルコールが残っています。
本当に、みりんと醤油だけの味付けでも、美味しい煮物や炒め物ができちゃって、重宝しています。

我が家には欠かせない調味料です！

＜大地の料理酒＞※現在は「やえもんさんの料理酒」に名称変更されたようです。

とろりとして、旨みとコクと甘みのある、料理酒です。
通常の約２倍の麹を使い、丁寧に醸しているので、素材の旨みを引き出すアミノ酸度が普通の日本酒の約２倍に仕上がっているようです。原料米を65%まで精米しておりますので、アミノ酸度が高いと出がちな雑味が少ないのも特徴です。また、とろりとした甘みとコクが、みりんのようなほんのりとしたテリ効果を生み出します。
超濃醇、超甘口の純米酒として、そのまま飲んでもいいらしいですよ！

ちなみに、福島県喜多方市にあります「大和川酒造」さんで作られています。偶然にも、我が家の大好きな酒蔵なのです。趣があって、雰囲気も良いので、実はたびたび訪れています♪

そんなご縁もあり、我が家のお気に入り調味料です！


この調味料は「らでぃっしゅぼーや」で購入しました♪
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